Die Aussaat der Samen erfolgt Ende April bis Anfang Mai, die Ernte je nach Witterung zwischen September bis Mitte Oktober maschinell. Nach der Ernte werden die Kerne gewaschen, von anhaftenden Schalen- und Fruchtfleischteilen befreit und für die weitere Lagerung getrocknet.

Die getrockneten, vollreifen, dickbauchigen und dunkelgrünen Kürbiskerne sind Voraussetzung für ein erstklassiges Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. – sie werden nur bei Bedarf, also immer frisch verpresst.

Mit Salz und Wasser werden die gemahlenen Kürbiskerne verknetet und anschließend schonend geröstet.

Die Masse wird mittels einer Presse unter hohem Druck gepresst, dadurch entsteht der Ölkuchen und das Kürbiskernöl. Das Kürbiskernöl wird in die Kannen abgefüllt und verbleibt der Ölkuchen als Nebenprodukt.

Das frische Kernöl wird anschließend für mehrere Tage in den Kannen zum Abkühlen und Absitzen stehen gelassen. Nach ca. 10 bis 14 Tagen wird das genussfertige Kürbiskernöl in Flaschen abgefüllt.